牛蛙配什么最搭

野山椒！

香嫩的牛蛙和爽爆的野山椒相逢，造就了香麻鲜嫩的野山椒牛蛙！

野山椒牛蛙的详尽作法:

食物提前准备：牛蛙、青笋、小葱、姜片、野山椒、泡柿子椒、泡姜、蒜头、白胡椒粉、米酒、木薯淀粉、豆瓣酱、火锅料、白砂糖、味精、耗油、白胡椒粉、盐、植物油。

操作步骤：

1、提前准备几个新鲜的牛蛙，解决好内脏器官及其剥去表皮，切除牛蛙的脑袋及其脚指，随后剁碎一小块，所有剁好后装进小碗中，用冷水多清理二遍，将牛蛙中的鲜血清理整洁，沥干水份预留；将别的食物准备好并清理整洁，小葱切成小段，姜片切成片状，野山椒切成小段，泡柿子椒对半割开，泡姜切成片状，蒜头切成硬粒，青笋削掉表皮后冲洗整洁，随后切成滚刀块预留；

2、先将牛蛙腌渍一下，切好的牛蛙中添加一些葱段和生姜片，再倒入适当的盐、白胡椒粉、米酒，用手抓拌匀称，置放一旁腌渍20分鐘进味，20分鐘后将牛蛙中的汁液倒出去，再挑出来葱姜蒜，随后添加少量的干淀粉，抓拌匀称后置放一旁预留；

3、出锅，锅中倒入一定量的植物油，油烧后下入蒜粒，开文火持续翻炒出香气，随后下入腌渍好的牛蛙，迅速划散牛蛙，开走红炒至牛蛙泛白后，盛出预留；

4、锅中再倒入适当植物油，油烧后下入一勺豆瓣酱、一小块火锅料，开文火持续翻炒出香气，炒成香气之后又切好的野山椒、泡姜、生姜片、蒜粒，迅速翻炒匀称炒成香气，随后倒入切好的青笋，迅速翻炒匀称后倒入一碗冷水，接着逐渐调料，添加适量盐、白砂糖、味精、耗油、白胡椒粉，搅拌均匀将调味品融化，开走红烧开后倒入牛蛙，再添加半罐啤洒，搅拌均匀后开走红煮10分鐘；

510分钟后添加切好的葱段，翻炒匀称，待料汁收至稍微粘稠后就可以起锅摆盘了，盛入盘里，放进香莱段装点提鲜，野山椒牛蛙就搞好了，牛蛙肉质地细嫩，麻辣酱香，十分美味。