大骨头炖豆腐正宗做法

主料

猪尾巴，500g

枣（鲜），4个

辅料

元贞糖，适量

 食盐，适量

 黄酒，适量 

姜，2片

制作步骤

步骤1

硬豆腐，放入盐水中浸泡

步骤2

枸杞，用时再清洗

步骤3

红枣清洗干净

步骤4

蒜瓣和姜丝

步骤5

将肉骨头清洗干净，再在沸水中焯一下

步骤6

坐锅，将肉骨头置清水中，加黄酒

步骤7

加食用醋，加盖，开大火，烧开，转中火焖

步骤8

焖至肉可从骨头上剔出

步骤9

加盐和少许糖、蒜瓣

步骤10

用手托着豆腐，纵的中间一刀，再横着切片

步骤11

切好的豆腐片浮在上面，暂时不动，烧一会

步骤12

豆腐有点老了，用筷子轻轻将骨头取出

步骤13

骨头堆放在豆腐上

步骤14

摊平，加盐

步骤15

四颗红枣，加盖，中小火焖，焖至汤浓缩，关火前将枸杞放进去，之后，关火