做法
1、将菜干用细流水冲泡3小时左右，去除咸味同时吸收水分，取出，稍挤干，切成2厘米长的段，氽水，捞出后入净锅炒干水汽，备用。
2、五花肉切成1厘米厚的大片，入稍加底油的净锅小火煸出油分，达到类似油渣（但不宜太焦）的焦香口感。
3、另起锅入猪油，入姜蒜炒香，加入菜干、五花肉，加入高汤，小火焖30分钟，倒入烧热的沙锅，上桌即可。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
