牛杂咸菜煲的做法和配料
主料
牛心、牛肝、牛肚各150克，海宁榨菜100克。
调料
葱段、姜片各10克，香叶1片，八角、草果、山奈各5克，丁香少许，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，白糖1/3小匙，绍酒、香油各2小匙。
榨菜拌牛杂做法
1、将榨菜洗净，切成小片；牛心、牛肝、牛肚分别洗涤整理干净备用。
2、锅中加入清水烧开，先下人葱段、姜片、绍酒、精盐、香干、八角、草果、丁香、山奈煮成卤水汁，再放入牛心、牛肝、牛肚煮至熟烂人味，然后捞出晾凉，切片待用。
3、将榨菜片、牛肚片、牛肝片、牛心片放入盆中，加人味精、鸡精、白糖、香油拌匀，即可装盘上桌。