煮醪糟蛋变黑了是因为氧化了
鸡蛋剥壳后外层是纯纯的蛋白质，蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在放进冷水中，环境变冷加速在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，颜色逐渐变深，像黑的；同时鸡蛋煮熟自然冷却后，蛋黄也会少量发黑，虽然不会影响健康，但是口感太差了
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
