椒盐避风塘鲈鱼的做法
椒盐海鲈鱼的做法步骤
1、海鲈鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。
2、鲈鱼去头尾，中断切1厘米厚的片，放在盆中，再加入盐，黄酒，姜片抓匀，煨30分钟。
3、花椒粒在锅中干炒至焦黄色，放凉，擀成末，再加入盐和熟芝麻混合成芝麻盐蘸料。
4、煨好的鱼片放在厨房纸上，吸去上面的水份。
5、锅中油烧至6成热，放入鱼片炸制两面金黄。
6、捞出放厨房纸上，吸去上面的油脂。
7、蘸上芝麻盐
小窍门&温馨提示
1、炒制花椒时，焦黄就可以了，千万不要炒糊了，炒糊了就没有麻麻的口感了。
2、炸鱼片时，油温要略高些，鱼片才不会粘锅，下入鱼块先不要着急翻动，要等鱼块定形再翻面。