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菠菜米粉的正确做法

菠菜米粉的正确做法

菠菜米粉正确做法:

第一步:摘洗

首先准备洗净的菠菜一盆,把叶片逐个剪下,叶片上面的叶绿素多,我们只用叶片,菠菜茎丢掉不要。

第二步:焯水

锅内烧水,大火把水烧开,把菠菜叶放入锅中焯水40秒左右,菠菜叶断生变软后捞出,放入清水中透凉。焯水能更好的去除菠菜中的草酸,吃起来安全放心。

第三步:晾干

把菠菜捞出来,用手攥出水分。再放入纱布中,用纱布挤一次水,尽量减少菠菜叶中的水分。然后把挤干水分的菠菜叶打散,逐个摊在厨房吸水纸上,再吸一次水分,使菠菜处于无水状态。

第四步:烤干

把晾干水分的菠菜叶摆在烤盘中、放入烤箱,摆的时候要把叶片铺开、摊均匀,这样能更快烤干。用80度的温度,先烤80分钟。80分钟以后,取出菠菜叶看一下,还没有完全干透,然后再烤20分钟,继续加热。等菠菜完全干透,用手一捏就碎时,把菠菜从烤箱中取出来,放在一边晾凉。

第五步:打粉

把晾凉菠菜叶倒入打汁机中,打成细粉。

第六步:过筛

打好以后过筛筛一下,筛的时候尽量选用细筛子,这样菠菜粉更加细腻。