泼辣水煮肉片做法
做法步骤
1、/8金针菇豆芽洗净。可以用自己喜欢的配菜,比如青笋油菜生菜等。
2、/8猪里脊肉切薄片,用鸡蛋清、料酒,胡椒粉,生抽,糖,盐,淀粉腌制十五分钟。
3、/8将豆芽和金针菇先炒熟,放在容器中铺底备用。
4、/8另起锅,油烧热后,葱姜蒜炒香,加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
5、/8加入高汤烧开,将肉片滑入锅中,变色后即可,时间长了就老了。
6、/8连汤带肉倒入容器中,撒上辣椒面备用。
7、/8再起油锅,油烧热,中火煸香花椒,将花椒热油浇在辣椒面上,呛出香味。
8、/8最后撒点小葱,上桌吧!