宋代
宋代可没有如今满大街的“星巴克”或“喜茶”，但要论及宋人喝的“饮料”，要比当代快餐式冲饮考究得多。在《清明上河图》中，“久住王员外家”旅店门前有一个撑大遮阳伞的小摊，挂着一块木牌子，上书“香饮子”。“香饮子”就是宋人常喝的饮料。宋代的饮料又称为“汤”“熟水”“凉水”。“熟水”相当于现在的广式凉茶，南宋末年民俗学家陈元靓在《事林广记》中收录了数种“造熟水法”的秘方，比较常见的有香花熟水、沉香熟水、紫苏熟水、豆蔻熟水。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
