湖南人喜欢饮早酒，更会酿酒。湖南古属荆州之域，楚湘文明之地，山水奇秀，五谷丰茂，独特的地理环境与温和湿润的气候，给湖南酒品酿造提供了丰厚的物质和环境基础。湖南又是产粮大省，优质的稻谷、小麦、高粱、包谷等杂粮和丰富的水果均为酒的酿造提供了优质的原料，因此湖南酒品种之多，酒质之优令世人称绝。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
