油卤串串底料配方

    油卤串串是一道特色火锅小吃，以其独特的口感和鲜美的味道备受推崇。油卤串串底料的制作需要先准备好配方，以下是一份油卤串串底料的配方：

主料：

- 大骨头 1kg

- 猪皮 1kg

- 鸭血 1块

辅料：

- 葱姜适量

- 八角 8颗

- 肉桂 2块

- 草果适量

- 八角肉桂粉适量

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 冰糖适量

- 酱油适量

- 料酒适量

制作步骤如下：

1、将大骨头、猪皮、鸭血等清洗干净后，放入煮锅中加水煮沸，撇去浮沫，再过冷水，然后把肉切成大块装盘备用。

2、在炒锅中加入少量的油，放入葱姜爆香后加入八角、肉桂、草果、干辣椒、花椒，炒出香味后将其倒入大骨头、猪皮的煮锅中。

3、加入适量清水，再加入八角肉桂粉、冰糖、酱油、料酒等调味料，搅拌均匀。大火烧开后调小火煮制4-5个小时，直到底料汤色红亮，味道浓郁。

4、最后把煮好的底料去掉杂质，可以用筛子过滤，当然不喜欢过滤的也可以不用。如需存储，可将底料装入密闭罐中冷藏保存。

以上是制作油卤串串底料的具体步骤和配方，根据需要可以增减配料和数量，以得到更为适合个人口味的油卤串串底料哦！