香茄子做法

香茄子是一道色香味俱佳的热菜。下面是制作香茄子的做法：

所需材料：

1、 茄子3个

2、 葱姜蒜适量

3、 辣椒适量

4、 盐适量

5、 糖适量

6、 生抽适量

7、 食用油适量

制作步骤：

1、 茄子洗净，去蒂，切成小段，大概3-4CM长度。

2、 热锅，倒入适量的油，放入切好的茄子煸炒。茄子易吸油，可多加一些油，要韧性大，焖 戳没问题。翻炒时防止粘锅。

3、 炒至茄子柔软变色，熟透为止，将茄子搁一边，留油在锅里。

4、 锅里留少许油，放入葱段姜片和蒜末，辣椒末翻炒出香味。

5、 加入茄子翻炒，撒入适量的盐和糖翻炒均匀。再加入一把生抽炒匀。

6、 盛出装盘。

小贴士：

1、 炒茄子时注意火候，要适中不宜过旺，避免糊锅和过度焦糖化，影响口感。

2、 可根据个人口味和需求加减调料数量。

3、 香茄子本身味道比较浓郁，可搭配米饭、面条或做配菜，味道不错。