中国八大烧烤流派
1、西北风味
西北风味烧烤主要特点是量大，主要是以牛羊肉为主。西北烧烤代表首推羊肉串和烤羊蹄，提到烧烤不能不提的就是羊肉串了，而提到羊肉串就不能不提到作为羊肉串代表性的新疆烧烤了，新疆烧烤其实除开羊肉串当地的烤鱼也是非常不错的。
烤羊蹄则是宁夏烧烤的代表当家菜，宁夏烧烤主体也是以羊肉为主，当地滩羊的名声冠绝南北，用这种羊烤出来的肉想难吃都难。
2、东北风味
东北烧烤是酱香烧烤的代名词，东北烧烤多喜欢刷酱烤制，提到东北烧烤首先肯定要提到烤城锦州。锦州烧烤堪称烧烤百家烩，土里长的、天上飞的、海里游的和陆上跑的统统都在锦州烧烤菜单中。
当然齐齐哈尔人的烤肉也是独树一帜的存在，当然提到东北烧烤，最后不得不提一下东北黑暗三烤：烤烤蚕蛹、烤蚕蛾、烤青蚕，去东北吃烧烤一定要尝尝。
3、南北风味
南北风味烧烤主要是结合南北派系的特点，不仅有北方的分量还有南方的小精致。其中代表主推岳阳烧烤和徐州烧烤了，岳阳烧烤靠一手烤牛油称霸了湖南烧烤界，烤好的牛油不仅不油腻，入口还有股奶香味。
而徐州烧烤相比岳阳烧烤更偏向北方风味多一点，多以牛羊肉为主，特别是羊腰、羊球、羊鞭这三件压轴菜，被徐州人烤得油香四溢。
4、广府风味
广府风味一般指两广地区，两广地区海岸线绵长，海鲜种类不仅多而且很新鲜，所以去了两广地区一定要尝尝当地的海鲜烧烤，比如烤皮皮虾、烤带子、烤海鱼、烤龙虾和烤鲍鱼等。
湛江的碳烤生蚝更是能让你体验到鲜的极味，广府风味除开海鲜还有些许暗黑美味，比如广西百色的烤猪眼。
5、川系风味
川府地区历来就是美食大省，烧烤当然也不例外了，而且川府烧烤派系众多，风味各异。通常分为宜宾、石棉、峨眉、西昌、乐山这五种。