东北川锅酸菜的做法

酸菜 、五花肉 、血肠 、葱 姜 八角 花椒 盐

做法步骤

步骤 1、准备工作： 酸菜用清水泡一泡，根据酸菜的酸度计算泡多久，太酸的话也不会特别好吃，适度就可以了。我这款泡了10分钟，拧干放盘子里备用。

步骤 2、五花肉整块冷水入锅，水沸撇去浮沫。放入葱段，姜片，加入一点料酒。约煮10分钟就可以拿出来切片。这边煮着肉就可以准备炖酸菜了。同时进行。

步骤 3、五花肉特别肥的地方熬成猪油，如果不够的话可以补上其他油。

步骤 4、倒入酸菜，炒！用筷子翻炒，加入八角，花椒。

步骤 5、倒入煮五花肉的汤继续炖，炖的时间长短取决于你喜欢哪一种口感。有人喜欢吃酸菜脆一点，有人想要酸菜软一点。

步骤 6、五花肉切片，加入酸菜锅里面继续炖。

步骤 7、血肠是最后加进去的，酸菜盐都调味完毕后加入血肠。变色即可约1-2分钟的样子。不要提前加，会给你一份黑色的酸菜汤超级难看。