> 教育经验 > 炒菜的豆子叫什么

炒菜的豆子叫什么

炒菜的豆子叫什么

四季豆

四季豆为浅绿色,外表细嫩、豆粒不明显,呈圆柱状,长约10-15cm,每根大小粗细都很平均。四季豆的豆荚两侧分别有2条老硬的粗筋,食用后不易消化,所以烹调前一定要先去除。

煮熟的四季豆口感甘甜。但生四季豆中含有对人体有害的毒素,所以烹调时一定要彻底煮透,或先汆熟。四季豆炒煮过程中,经常会呈黑褐色,这是因为铁质氧化的关系,属正常现象。四季豆适合凉拌、清炒或搭配肉类一起炖煮,常见的做法如干煸四季豆、榄菜肉末四季豆等。