米辣子的别名有很多，以下是一些常见的别名：
1、 水煮辣子：因其烹饪方式是将米辣子与大量的水一起烹煮而得名。
2、 干煸辣子：辣子干煸所制，口感香脆，是米辣子的一种变种。
3、 麻辣子：米辣子中加入了花椒、辣椒粉等香辛料，使其味道更加麻辣。
4、 川辣子：川菜中的一道特色小吃，是用米辣子、花椒、蒜炒制而成。
5、 卤辣子：将米辣子通过卤的方式炖煮而成，具有独特的鲜香味道。
6、 油炸辣子：将米辣子整颗炸至酥脆后，口感更加丰富。这些别名可以根据不同地区、烹饪方式和口味习惯有所不同。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
