四川这边叫香菜为“芫荽yansui”，别名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽Coriandrum sativumL.的全草。它原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部分地区都有种植。高20—30厘米，根纺锥形，根生叶有柄，柄长约2—8厘米，羽片广卵形或扇形半裂，边缘有钝锯齿或深裂。四川这边拿来烫火锅巴适的很。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
