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白鲞红炖天堂肉是什么

白鲞红炖天堂肉是什么

猪天堂,其实就是猪的口腔内,上颚连接牙龈的那块肉。严格来说,这块肉其实是一块软骨,一头猪身上只有这一块,所以价格比较昂贵。猪天堂还有其他几个名字,猪天梯、猪巧舌、猪牙梗,说的都是这块软骨。川人最常见的吃法,就是将猪天堂爆炒了吃。这块软骨的颜色偏米白色,加上辣椒、豆瓣酱后,软骨上挂着红油,吃起来的口感是爽脆中带着点粘牙的感觉

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