烧白是重庆的，属于四川菜。
烧白是一道经典的川菜，是重庆，四川的特色菜。烧白作为一道美味的川菜，是川蜀地区不可不品的美味，正宗的烧白做法很复杂，做起来费时费力，在四川当地也可能也只有本地的老人会做。烧白做法很是讲究，烧白选取的是三线肉，尤其对梭皮是一个讲究，这没点手法和经验是没法完成的。做的好的烧白吃起来肥而不腻，带点微甜的味道。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
