毛血旺与麻辣烫的区别
曾经以为山西太远的朋友说麻辣烫就是麻辣口味的对吧，我说是呀，然后这位朋友又问，那我们经常在饭店的菜单上面看到毛血旺是不是也是麻辣的，我说对毛血旺也是麻辣的。同样是麻辣有什么区别呢？
同样是麻辣但，此麻辣非比麻辣
1、麻辣烫的麻辣
麻辣烫 最早也是由川味火锅演变而来，降低了火锅的辣度减少了用油，重点突出了这一锅骨汤 ，调味都在食客碗里。所有火锅能煮的菜麻辣烫通通都可以煮。只是呈现的方式不一样。在川内很多地方麻辣烫是用竹签穿着，也有部分地方麻辣烫的菜品不论荤素都是论斤卖。
2、毛血旺的麻辣
毛血旺辣是川菜中的一道江湖菜，它跟火锅还是有一些差别的，跟麻辣烫呢有相似之处， 江湖菜不拘小节，粗犷豪爽且实惠。毛血旺了，其实跟川菜的很多水煮肉片，水煮鱼片，有类似之处也是主要以豆瓣酱为主要调料加入了火锅底料，当然也有一些厨师没有用火锅底料，毛血旺除了血旺之外，还可以加入一些，毛肚，火腿肠，金针菇，千层肚，猪心，猪舌，猪肚都可以加进去。再配一些素菜，一搬一份毛血旺根据餐厅定价，决定百里的食材品种数量。
毛血旺，水煮鱼，水煮肉片最后一道工序都是花椒辣椒呛油淋油，特点麻辣椒香味浓。
总结:毛血旺和麻辣烫虽然都是麻辣，但烹饪方法和口味大不一样。
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