纯油水煮鱼正宗做法

纯油水煮鱼的正宗做法

一、准备材料

1、 鱼肉：500克

2、 豆芽：200克

3、 小白菜：

100克

4、 豆腐：

1、块

5、 豆皮：

1、张

6、 葱姜蒜：适量

7、 辣椒：适量

8、 豆瓣酱：适量

9、 盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 料酒：适量

12. 生抽：适量

13. 淀粉：适量

14. 油：适量

二、煮汤底

1、 烧开水，将葱姜蒜放入水中煮出香味。

2、 加入豆瓣酱，继续煮至香味四溢。

3、 加入适量的盐、鸡精和料酒，调整口味。

4、 加入适量的生抽，调色。

5、 煮开后，保温备用。

三、烫鱼片

1、 将鱼肉切成薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒和淀粉，腌制10分钟。

2、 将腌制好的鱼片放入开水中焯烫，变色后立即捞出，沥干水分。

四、炒配菜

1、 将豆芽和小白菜洗净，分别炒熟，备用。

2、 将豆腐切成小块，用少量油煎至两面金黄，备用。

3、 将豆皮切成细丝，用少量油炒熟，备用。

五、装盘

1、 先将炒熟的豆芽和小白菜铺在碗底。

2、 再将煎好的豆腐块铺在豆芽和小白菜上。

3、 将炒熟的豆皮丝铺在豆腐块上。

4、 最后将烫好的鱼片铺在豆皮丝上。

六、炸辣椒油

1、 将适量的干辣椒切成小段。

2、 烧热适量的油，将干辣椒段放入油中炸至变色。

3、 捞出炸好的干辣椒段，沥干油份。

4、 将炸好的干辣椒段铺在鱼片上。

七、淋油

1、 将炸辣椒油的油温升高。

2、 将热油浇在鱼片上，激发出辣椒的香味。

3、 在鱼片上撒上少量的葱花和香菜，增加口感。

八、享用

1、 将水煮鱼端上桌，用筷子将鱼片和其他配菜搅拌均匀。

2、 先品尝鱼片，感受其鲜嫩的口感和浓郁的香味。

3、 再搭配其他配菜一起食用，体验多种口感和味道的融合。

4、 在食用过程中，可以根据个人口味再适量加入盐、鸡精等调味品。

5、 享受美食的同时，搭配一杯冰镇啤酒或清茶，更是美味无穷。

纯油水煮鱼是一道色香味俱佳的传统川菜，通过精心准备材料、细致的制作过程和严谨的调味技巧，最终呈现出鲜美无比的口感。现在，让我们一起来品尝这道美食吧！