四川火苕做法
四川火苕是四川的一道地方特色小吃,主要原料是苕粉丝、剁辣椒和葱花。做法如下:
1、 准备原料:苕粉丝、剁辣椒、葱花、蒜、辣椒油、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉、生抽、白糖等。
2、 落火锅底料:在火锅底料锅里放入辣椒油、豆瓣酱、白糖、鸡精、生抽、白胡椒粉等,调成红色辣味底料。
3、 洗净苕粉丝,用手撕成小段;剁辣椒和葱花洗净切段;蒜切片。
4、 将苕粉丝、剁辣椒、蒜片、葱花一起放入火锅底料锅中,用筷子混合均匀。
5、 起锅烧开底料,然后转小火继续煮3-5分钟,直到汤变稠且有小气泡,起锅盛入碗里即成。
6、 起锅前可以根据个人口味添加或减少辣椒油的用量,调节辣度。也可添加或减少豆瓣酱的用量,调节色香味。
7、 出锅后可以根据个人喜欢添加脆炸的锅巴菜,葱花、刨碎的花生、香葱等来装饰与增强口感。
8、 最传统的吃法是直接用筷子将苕粉丝捞起来吃,也可选择用小勺舀取一些汤汁一起吃,非常爽口。
四川火苕色香味俱全,具有典型的川味特色。苕粉丝的滑嫩与剁辣椒的鲜香融为一体,浓郁的红油更是推陈出新,让人一口接一口,回味无穷。如果您喜欢四川菜的浓烈味道,火苕绝对值得您一试。