川盐：川菜烹饪常用的盐是井盐(也就是川盐），其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，疏松不结块。
精盐：也叫做细盐，它是将普通的盐经过过滤将其中的杂质去除，然后再次结晶而制成的盐。这种盐看上去非常的细腻，而且里面没有杂质，口感比较好，因此被称之为精盐，现在我们用的大多数都是精盐。
相对于川盐来说，精盐含碘，因为是提炼过的，味道也更纯正，而且也更健康更环保！
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
