和面时用常温水就可以，一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面，和面时注意姿势，站立端正，两脚分开成丁字步，上身稍弯向前，便于用力面和得均匀而不夹粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆。在我们老家有句话叫面光、盆光、手光，指的就是面和好的三要素。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
