东北四大炖菜是

1、小鸡炖蘑菇

这道菜算是东北的特色菜了，小鸡选用的是当地的散养溜达的小笨鸡，这些小鸡都是以五谷杂粮和昆虫为食，小鸡们每天都在四处瞎溜达，运动量大，所以这些小鸡的肉质都精致鲜美。蘑菇采用的是被称为“东北第四宝”的榛蘑，味道鲜美，这两种食材搭配在一起，用中小火慢炖，味道自然是不用说了。

2、猪肉炖粉条

这道菜的食材选用也很有讲究，选用吃粮食的笨猪，取它腹部最嫩的五花肉，肥肉里夹杂着瘦肉，粉条是选用讷河土豆制成的水晶粉条，粉条炖过后会吸收五花肉的香汁，而五花肉也是肥而不腻，吃过这道菜的人，觉得会对它赞不绝口！

3、土豆炖豆角

油豆角是东北特有的品种，味道非常的浓郁，土豆是大家最熟悉的食材了，无论怎么做都好吃，这两者搭配在一起，非常香浓下饭，而且这道菜一定要炖烂才好吃。

4、鲶鱼炖茄子

鲶鱼的营养非常丰富，肉质也非常细腻，春夏季节的鲶鱼和茄子的品质最高，两者搭配在一起，茄子吸收到了鲶鱼肥美的汤汁，鲶鱼也吸收了茄子的香甜，别说吃鱼了，就算来上一碗鲶鱼茄子汁泡饭都非常好吃。