王刚四川麻辣脑花的做法

工具材料：

猪脑 一个

花生油 适量

姜 ３０克

蒜 ３０克

白糖 ３０克

葱 ２０克

酱油 少许

盐 适量

八角 ２个

香叶 ３片

米酒 少许

操作方法

01

将猪脑上的血丝清理干净。

02

待清理完毕后，接一盘４０度左右的暖水，然后把清理干净的猪脑放进那盘暖水里面，放２００克左右的盐到那盘猪脑里泡上半个钟~一个钟左右。

03

待泡够时间，把猪脑捞起来一边用清水冲洗，一边再重新检查还有没有残留血丝。

04

待都洗干净了之后，把猪脑放到盘中。

05

接下来洗干净姜、葱、蒜、八角和香叶。

06

把姜、葱、蒜都拍碎放到猪脑上，把八角和香叶都切成小条状也放到猪脑上，放少许米酒、３０克白糖、适量的花生油和适量的盐，接着用筷子把这些料均匀地搅拌，洗干净锅，放适量的水和铁架子，然后即可以把猪脑放进锅中蒸，先是用大火蒸上８分钟，后改用中火再蒸１２分钟即可以食用