最好油大概200温度左右，把油浇到上面都会直啦啦的响。
将油温烧至7成热，油温7成热之后，将焯过水的花椒辣椒下锅开中火炸香，这一步必须随时观察辣椒的颜色，以防止辣椒花椒炸黑，花椒辣椒炸香之后将油全部倒入盆中，这个时候会看到盆中的鱼片都在高温油的作用下开始沸腾了，所以起名“沸腾鱼”。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
