要水清洗。
大地鱼是一种淡水鱼，生长在江河湖泊等自然水域中，其身上沾染了许多污物、细菌等，为了确保食品安全和卫生，烤制大地鱼前需要对其进行充分的清洗处理。大地鱼一般指比目鱼，比目鱼是鲽形目鱼类的统称，无鳔，以蠕虫、甲壳类等动物为食。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
