拇指面做法

食材:面粉 西红柿 鸡蛋 土豆 葱 生抽 盐 蚝油

步骤:1.西红柿洗净切小块，土豆削皮切丁，鸡蛋打散，加盐搅拌均匀，葱切葱花

2、面粉加凉水和成软硬适中的面团，醒半个小时左右

3、醒好的面团，擀平，然后切成1厘米的小丁，并撒上面粉，防止黏在一起

4、取一小块，放在寿司帘上或者竹篦上对角用大拇指一推就可以了（黏的时候多撒点干面粉）

5、热油，爆香葱花，然后放入鸡蛋，鸡蛋炒熟后加西红柿和土豆丁一起翻炒，加生抽，蚝油调味，快熟的时候加盐即可（可以稍微加点水）

6、锅中放水，水开后，把之前搓好的猫耳朵放入锅中煮熟，然后把煮猫耳朵的水倒出来三分之一或者一半，再把炒好的菜加入锅里搅拌一下即可（也可以菜炒熟后，多加水，把猫耳朵直接放菜里煮，这样更入味）