1、鱼宰杀剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成瓦块形大片；鱼骨斩块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去血污粘液，粘匀干细豆粉。泡酸菜切片，葱切段；
2、锅置火上，油烧六成热，下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅装盆，撒入油酥黄豆即可。用干油碟蘸食。
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
