傣味鱼汤的做法

- 鱼（草鱼、鲫鱼等鲜鱼）1条

- 傣味香料（香茅、蒜、葱、姜、七星椒等）适量

- 柠檬叶数片（如无可用青柠或酸橙代替）

- 椰奶/椰汁 适量

- 盐适量

制作步骤：

1、 鱼洗净切片，切片厚度以1-2cm为宜，片割成斜斗形，使鱼肉表面易于煮熟，入菜盘备用。

2、 将香茅清洗后切段，蒜切成蒜末，葱切成段，姜切成薄片，七星椒切成末或整个入汤.

3、 将清水煮开，放入柠檬叶和鱼片，汆水至鱼片熟透后捞出，捞出的鱼片排放入凤尾草菜篮。

4、 把上面材料入汤，煮至沸腾后加600ml清水，煮10-15分钟，煮时注意细火轻翻，保持汤的鲜味。

5、 加入鱼片、取得的鱼汁、椰奶和适量盐，煮沸即可端出。

小贴士：

1、 煮鱼汤时要用大火将水烧开，然后改成小火煮，这样煮出来的鱼肉口感更嫩。 

2、 如果柠檬叶比较难买到的话，可以使用青柠或酸橙代替。

3、 鱼选取时建议选择适合该道菜品的鱼种，如草鱼或者鲫鱼等河鱼口感更佳。