奥菜的特色是

奥菜是中国传统菜系之一，以北京为代表，以烤、炸、涮、蒸等烹饪技法为主要特点，注重食材的原汁原味和营养搭配，具有以下几个特色：

1、 烤制：烤制是奥菜的一大特色，烤制出来的肉类、海鲜、蔬菜等食材口感鲜嫩多汁，外焦里嫩，味道香浓。

2、 涮煮：涮煮是奥菜中常见的烹饪方式，涮煮的食材可以是肉类、海鲜、蔬菜等，口感鲜美，营养丰富。

3、 炸制：奥菜中的炸制食品种类繁多，如炸酱面、炸糕、炸鸡排、炸鱼块等，口感酥脆，味道香辣可口。

4、 炖煮：奥菜中的炖煮菜肴，如炖羊肉、炖牛肉等，口感鲜美，营养丰富。

5、 蒸制：奥菜中的蒸制菜肴，如蒸饺、蒸包子、蒸鱼等，口感鲜嫩，营养丰富。

总的来说，奥菜以烤、炸、涮、蒸等烹饪技法为主要特点，注重食材的原汁原味和营养搭配，口味独特，风味独特，是中国餐饮文化中的重要组成部分。