答：冬天大白菜是百姓餐桌上的家常菜，经常用来包饺子，要用大白菜做馅必须去除白菜中的水份，具体做法是：先将大白菜的帮子一层层择下洗干净，在案板上切成细丝再跺成很碎的白菜馅，在跺到中间时在白菜中撒入适量的食用盐继续跺，这时白菜会自动流出水分，再把白菜放入干净的纱布中用双手将白菜中的水分挤干，这样做出的饺子馅不会出汤。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
