钓出来大石斑为什么要放气

石斑鱼钓上来需要放气的原因是由于石斑鱼身体内含有气体，当被钓上水面时，由于水压的变化，这些气体会膨胀并扩散到鱼体的各个部位，进而导致鱼体的膨胀和变形。如果不及时放掉这些气体，可能会导致石斑鱼死亡或者造成鱼肉质量下降。

另外，还有一种情况需要注意，就是在使用拖网等大型渔具捕捞石斑鱼时，由于抓住的数量较多，鱼体之间相互挤压，也容易导致鱼体内气体扩散，进而影响到鱼肉的质量。因此，在这种情况下也需要对石斑鱼进行放气处理。

放气的具体方法是将一根细长的尖头器插入石斑鱼口腔中，然后轻轻向侧面插入，使其穿透到鳃室，再略微回拔一下即可。通过这种方式可以将石斑鱼体内的气体释放出来，保证鱼肉的质量和口感。需要注意的是，在放气和处理石斑鱼时，应该注意卫生、避免损伤和减少压力，以确保石斑鱼的健康和品质。