八宝辣酱正宗做法

食材清单

去皮花生米 15克 、 青豆 10g 、 笋 20g 、 鸭肫 50克 、 熟猪肚 50克 、 虾仁 50克 、 香干 50克 、 鸡胸肉 100克 、 清水 200克 、 老抽 10g 、 糖 10g 、 海鲜酱 15g 、 辣酱 15g 、 水淀粉 20克 、 葱 3克 、 粗姜丝 5克

烹饪步骤

步骤1

香干切碎，鸡胸肉切丁，熟猪肚也切成丁，花生烤熟去皮，鸡肫切丁，笋子切粒，豌豆剥去外壳洗净。

步骤2

虾仁加盐抓出虾胶洗净。锅中倒入油，烧热，将豌豆和虾仁一起倒入锅中，过油爆炒，至虾仁熟，盛起来。

步骤3

虾仁和豌豆不吸油，锅中还会有少许油，不用再加油了。将葱姜倒入煸香，加入辣椒酱翻炒均匀。

步骤4

将猪肚，鸡胸肉，香干，鸡肫，笋子一起投入锅中，开大火爆炒。

步骤5

加入海鲜酱。

步骤6

加入老抽一匙。

步骤7

加入10克白砂糖。

步骤8

加入适量清水，大火煮开。

步骤9

转小火煮5分钟。淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡。

步骤10

投入去皮的熟花生米，翻炒均匀。

步骤11

关火，装盘。

步骤12

摆放上已经炒熟的虾仁和豌豆，勾上少许薄欠。淋在虾仁和豌豆表面，这盘色泽艳丽光亮，鲜辣辛香的八宝辣酱就做好了。