冰镇虾球做法

把大虾剥去壳，剪去头冲洗一下，把虾背剖开，随便把虾肠清理干净，把处理好的大虾放入碗中。加入姜片和香葱段，料酒和胡椒粉，适量盐搅拌均匀腌制二十分钟左右。

2、把橙子清洗干净，一个切成薄片铺入盘中，其余2个橙子切开去皮，放入榨汁机中加少许水榨汁，榨好后倒入碗中，顺便用过滤网过滤掉残渣，把白糖放入橙汁中搅拌均匀待用。

3、准备一个盘放入淀粉，把腌制好的大虾取出装入干净的碗里，倒入一个鸡蛋搅拌均匀，把大虾依次放入淀粉盘中沾上淀粉。

4、锅内放入植物油烧7成热转中小火，把虾球放入锅中；

5、把锅中的虾球炸至变色大约2分钟左右，具体根据你的虾的大小，控干油装入盘中。

6、把虾球放入搅拌均匀入味。

7、把虾球一个个放入提前准备好盘的橙子片上，最后把余下的橙汁浇入虾球上。