板栗炖鸡美食教程
、清远鸡切块洗净，葱姜备好
2、毛栗、红椒备好
3、毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣
4、红椒切块、姜切片、葱切花备好
5、热锅下油香姜葱头
6、然后倒入鸡块爆炒
7、淋入广东米酒和生抽，放入冰糖
8、翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味
9、加入没过鸡块的水，倒入红烧汁
10.放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)
11.水分差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会
12.焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可
烹饪技巧
1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水分才会更香。
2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。
3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。
4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。
5、放入冰糖提味又提色。