风栗煲鸡的做法
1.
用剪刀逐个在凤栗顶部剪开个十字口,把开水倒入板栗,没过,添加盐;
2、盖上锅盖焖上5分钟,逐个取出剥取栗肉;
3、跑山鸡洗净,沥干水分,剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质;
4、捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用;
5、起油锅,慢火煸炒凤栗至变色后取出;
6、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;
7、出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒;
8、添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮;
9、至鸡肉7分熟,加入凤栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色;
10.
炖至鸡肉和凤栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。