酸汤去骨鸭掌最正宗的做法

主料

无骨鸭爪1斤 八角3个 桂皮1块 红辣椒1个 辣椒面适量 葱适量 姜适量 蒜适量 香菜适量

辅料

盐适量 鸡精适量 酱油适量 蚝油适量

做法步骤

1、将鸭爪用清水洗净，再用开水冲洗一遍。

2、将鸭爪放进锅中，加入八角，桂皮，酱油和适量盐煮，大火煮开之后捞掉泡沫，转至中火，煮至鸭爪口感适合自己喜好。（有人喜欢偏烂，个人喜欢脆而不硬）

3、煮好后将鸭爪捞起备用，汤水可倒掉，亦可煮其他卤味。

4、鸭爪在煮的过程中可以准备炒的材料，将红辣椒切小丁，葱姜蒜切碎，香菜切小段。

5、 另起锅，热油，将姜末、蒜末、和辣椒丁一起放入油锅中煸香。

6、加入适量冷水，再加入适量酱油和蚝油煮成汤汁。

7、倒入备用的鸭爪，同时加入辣椒面翻炒。

8、加入适量盐和鸡精调味，再加入葱花搅拌均匀。

9、出锅装盘，撒上香菜搅拌均匀即可食用