爆炒腰花的做法
爆炒腰花是一道很美味的川菜，口感香辣鲜香，做法如下：
所需材料：
1、 猪腰花：250克
2、 干辣椒：适量
3、 姜末：适量
4、 蒜末：适量
5、 葱姜末：适量
6、 料酒：
1、汤匙
7、 酱油：
1、汤匙
8、 盐：适量
9、 糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 豆瓣酱：适量
12. 花椒粉：适量
13. 植物油：适量
14. 白芝麻：适量
步骤：
1、将猪腰花切成长5厘米左右、宽2-3厘米的薄片，放入沸水中烫一下捞出凉水冲洗干净，备用。
2、准备卤水。锅中倒入足量的水，加入葱姜末，料酒，酱油，盐等调料搅拌均匀，开火烧开后放入腰花片，焯水至腰花变色约4分钟，捞出控干水分备用。
3、准备炒锅。热锅凉油，放入花椒粉、姜末、蒜末、豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。
4、将焯好水的腰花片放入炒锅中，用大火急速煸炒，加入糖和鸡精调味，炒至猪腰花表面微微上色。
5、加入适量水，小火焖煮5分钟，让腰花均匀吸收汁水，并且煮熟。
6、最后加入葱姜末翻炒几下，加少量盐提味，加入白芝麻翻炒均匀后即可装盘食用。
小贴士：
1、焯水的过程可以多放一些食盐，这样猪腰花会更加嫩滑。
2、如果可以接受辛辣，可以加一些更多的干辣椒和花椒粉，会让味道更浓郁。
3、如果喜欢的话，可以在最后加入一些青蒜段或香菜叶子进行点缀。