如何做葱烧螺片
原料:海螺、葱、姜、辣椒、小米辣、香菜、酱油、盐、糖。
做法步骤:
第1步、鲜活海螺要把壳先砸开,顶部和尖部要先敲开,只取螺肉。
第2步、葱姜拍碎,加水,挤成葱姜水。
第3步、海螺肉去除苦胆。用温水清洗,洗去表面粘液。
第4步、初步切开,左上方是肝脏不能吃,取出。
第5步、螺肉切片。切的时候,先对半切开,然后按住海螺,片薄片。这一步比较麻烦,但是螺肉片的均匀,是好吃的基础。
第6步、一点一点的切片。切好以后的螺片,冲水清洗。用手抓去表面粘液。
第7步、洗好的螺片,倒入葱姜水腌制。
第8步、加一点盐,留个底味。因为爆炒的时候比较短,所以要先入一点味。
第9步、准备辣椒,小米辣,香菜,再加葱,都切成段。
第10步、起锅热油。下入辣椒和葱段,小火煸出香味。
第11步、把辣椒炒软,大葱炒出香味。
第12步、倒入螺肉,空出腌制螺肉的葱姜水,但是葱姜可以一起加入。再加入一勺海鲜酱油,一勺盐,一勺糖。
第13步、开大火爆炒两分钟,出锅即可。