如何做葱烧螺片

原料：海螺、葱、姜、辣椒、小米辣、香菜、酱油、盐、糖。

做法步骤：

第1步、鲜活海螺要把壳先砸开，顶部和尖部要先敲开，只取螺肉。

第2步、葱姜拍碎，加水，挤成葱姜水。

第3步、海螺肉去除苦胆。用温水清洗，洗去表面粘液。

第4步、初步切开，左上方是肝脏不能吃，取出。

第5步、螺肉切片。切的时候，先对半切开，然后按住海螺，片薄片。这一步比较麻烦，但是螺肉片的均匀，是好吃的基础。

第6步、一点一点的切片。切好以后的螺片，冲水清洗。用手抓去表面粘液。

第7步、洗好的螺片，倒入葱姜水腌制。

第8步、加一点盐，留个底味。因为爆炒的时候比较短，所以要先入一点味。

第9步、准备辣椒，小米辣，香菜，再加葱，都切成段。

第10步、起锅热油。下入辣椒和葱段，小火煸出香味。

第11步、把辣椒炒软，大葱炒出香味。

第12步、倒入螺肉，空出腌制螺肉的葱姜水，但是葱姜可以一起加入。再加入一勺海鲜酱油，一勺盐，一勺糖。

第13步、开大火爆炒两分钟，出锅即可。