大墨鱼的做法有几种

墨鱼（乌贼） 1只

五花肉 500克 、 老姜 5片 、 桂皮 一片 、 香叶 5片 、 料酒 20克 、 老抽 10克 、 蚝油 10克 、 冰糖 30克 、 八角 2个 、 小葱 30克 、 草果 1个 、 水 1000克 、 淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1

大墨鱼一整只，最好选肉肥厚一些的

步骤2

去除内脏、口器、眼等，冲洗干净

步骤3

焯水，去掉浮沫

步骤4

五花肉洗净切块

步骤5

五花肉入锅，加水淹没墨鱼和肉块，煮开去掉血末

步骤6

放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶，倒入料酒

步骤7

加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸后转中小火炖煮1小时

步骤8

1、小时后将墨鱼翻面，肉也跟着翻动，再转小火炖半小时

步骤9

淀粉中加60克水，制成水淀粉

步骤10

将水淀粉倒入锅中搅拌

步骤11

最后大火收汁就完成了，稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋，所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋

步骤12

装盘上桌