戚风蛋糕胚有布丁层怎么解决
有布丁层的戚风蛋糕胚可以通过以下方法解决：可以通过调整蛋糕胚的材料比例，以及操作技巧避免或减少布丁层的存在。布丁层的存在可能是因为蛋糕胚中混入了过多的液体，或者在蛋白打发的过程中没有处理好，导致出现分层。因此，通过调整材料比例，例如减少液体用量，或加入适量的淀粉粉等，可以避免过多液体混入；同时在蛋白打发加糖时，也需要温和地慢慢加入，打发至硬性发泡。此外，还可以在蛋糕胚中加入酸性物质（如柠檬汁、白醋等），可以增加蛋白发泡的稳定性，减少分层的出现。同时，在烘烤过程中，也需要注意温度和时间的控制，以免出现过干或过湿的情况，也可能导致产生布丁层。