潮汕春笋的正宗做法

姜葱炒春笋，将春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段，锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用，烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。

油焖春笋，春笋洗净后对半切开，然后切成小段，锅内放油炒热，放入花椒粒炸香后捞去，倒入春笋，笋子微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火烧开后转小火五分钟，最后快出锅时加入味精和香油即可。

爱吃辣的朋友可以看看下面这道菜，剁椒春笋，先将春笋洗净后切成小指般大小的小段，再将生姜切成丝状待用，中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟，最后锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。