熬炒鸽子最正宗的做法
熬炒鸽子是一道具有浓郁中式风味的传统菜肴，下面是一个常见的熬炒鸽子的正宗做法：
材料：
- 鸽子 2只
- 姜块 适量
- 料酒 适量
- 食用盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 温水 适量
- 植物油 适量
步骤：
1、 鸽子处理：将鸽子洗净，切块，用料酒腌制10分钟去腥。
2、 煮水焯水：锅中加入足够的温水，放入姜块和鸽子块，煮沸焯水，捞出备用。
3、 炒制鸽子：热锅凉油，倒入适量植物油，加入腌制好的鸽子块，用中小火煸炒至鸽子肉变色。
4、 调味：加入适量的生抽、老抽，炒匀。然后加入盐、白胡椒粉、蚝油、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
5、 加水: 加入足够的温水，以将鸽子完全浸没在水中。
6、 炖煮：用大火烧开，转小火慢炖30-40分钟，直到鸽子变得酥烂。
7、 收汁：将火调至大火，收汁至汤汁浓稠即可。
8、 装盘：将炒制好的鸽子块和汤汁装盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰。
这样，一道正宗的熬炒鸽子就做好了。记得根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。