烧腊饵丝做法

用料饵丝 500克 磨肉 200克 时蔬 200克 食用油 适量 咸、甜酱油 适量 酸腌菜 适量 食盐 适量 白糖 适量

昆明卤饵丝的做法步骤

步骤 1

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云南各地的饵丝风味不同有细有粗，做卤饵丝我选了粗细适中大理产的。

步骤 2

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把饵丝稍微剪短便于翻炒，时蔬最好是韭菜或豌豆尖，没有也可用自己喜欢的。

步骤 3

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各种材料准备就序，本地人最好用拓东酱油，这个是卤饵丝的灵魂配料。

步骤 4

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放食用油稍多一点，先炒磨肉加少许盐至熟，后期要加酱油不可过咸。

步骤 5

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放入饵丝、酸腌菜翻炒均匀

步骤 6

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放入拓东咸、甜酱油，喜甜的还可加入少许白糖。

步骤 7

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加水淹过食材开始卤制饵丝，米制品易糊锅，可适度翻炒让饵丝入味均匀。

步骤 8

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卤汁快收干时放入时蔬拌匀，韭菜或豌豆尖属快熟蔬菜，断生即可关火装盘。

步骤 9

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喜辣