山药擦擦是山西特色小吃,一年四季都能食用,又有菜又有面,吃起来口感更佳,一般以豆角和土豆为主,豆角拣净,洗好切成小薄片既可做,现介绍土豆做法:
一:将土豆洗好削皮.
二:用擦子把土豆擦成薄片，临县亦叫擦擦(无擦子可先切丝后切成小块)
三:将擦成的薄片清洗数次，去除淀粉
四:撒干面，拌匀，使薄片均粘满干面，土豆与土豆之间不可粘连
五:上锅蒸十五至二十分钟
六:用油将蒸好的土豆翻炒。可添加各种辅料。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
