辅料
葱花、生姜、蒸鱼豉油、白糖、盐、料酒、调和油
制作步骤
1、黄花鱼一条，刮去鱼鳞，在腹部开膛，取出内脏腮片，鱼胶留用，在鱼的两面各斜划三刀，冲洗干净，沥干水份。
2、将黄花鱼置于长盘里，抹上盐，倒入料酒、蒸鱼豉油、撒上白糖；生姜切丝摆在鱼身上，再放几根葱段。
3、上屉大火蒸15分钟；关火，倒掉多余汤汁，留少许汤汁；
4、在蒸熟的鱼身上撒满葱花，另起一锅，倒入调和油3汤匙烧热，浇在葱花上，发出“嗤”的声音，即可上桌
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
