辅料
葱花、生姜、蒸鱼豉油、白糖、盐、料酒、调和油
制作步骤
1、黄花鱼一条,刮去鱼鳞,在腹部开膛,取出内脏腮片,鱼胶留用,在鱼的两面各斜划三刀,冲洗干净,沥干水份。
2、将黄花鱼置于长盘里,抹上盐,倒入料酒、蒸鱼豉油、撒上白糖;生姜切丝摆在鱼身上,再放几根葱段。
3、上屉大火蒸15分钟;关火,倒掉多余汤汁,留少许汤汁;
4、在蒸熟的鱼身上撒满葱花,另起一锅,倒入调和油3汤匙烧热,浇在葱花上,发出“嗤”的声音,即可上桌
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。