用料：猪大肠、糖、醋、油、盐、姜、炖猪肉包或八角桂皮、料酒。
脆皮大肠的做法：猪大肠用盐洗净，注意把里面也洗干净，用水洗干净 焯水，水开后放入大肠，沸腾，把大肠拿出来 水里放两片姜，少许料酒，一个炖猪肉调料包，大火煮开，放大肠，煮开，转小伙炖一小时 拿出大肠，用凉水冲净。调酸甜汁（糖：醋=2:1），沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时如果还有水，挤干净。热油炸制大肠外表变红 将大肠切成小块 调蘸料（糖：醋：番茄酱=2:1:1），蘸大肠吃。
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
