牛肉硬柴怎么办

【所需食材】牛肉，蛋清，姜汁，老抽，糖，盐，水淀粉，小苏打

【方法及步骤】

1、首先我们将买来的牛肉切成合适大小的片状，然后再顺着牛肉的纹路将其切成条状。切好之后我们放入清水中清洗一下，将牛肉里面的血水去掉。去掉血水之后我们将其捞出，再控一控水。

2、处理好牛肉之后，我们将准备好的生姜拿出，先将其切成碎末状，然后挤出里面的姜汁。姜汁挤好备用。

3、接下来我们拿出一个碗，将处理好了的牛肉放入碗中，再依次加入蛋清，姜汁，老抽，盐，小苏打，水，淀粉，糖。加好之后我们戴上一次性手套将其抓匀，直到加入的调料都充分地进入到牛肉里，就可以停止了。

接下来再将牛肉放在一旁，腌制二十分钟左右。

4、牛肉腌制二十分钟之后，我们再往装有牛肉的碗里加入适量的生油，加好之后不用搅拌，直接将其放在一旁静置两个小时就可以了。

5、两个小时过后，我们就可以将处理好的牛肉拿来用了，无论是做炒牛肉还是做鱼香肉丝等等，做出来的牛肉都特别香，而且也非常的顺滑，软软嫩嫩，汁水十足